Kigondoltam egy ilyen körjátékot, hogy ha a sütőtök jó a répával, a répa jó a vöröslencsével, akkor a sütőtök is jó a vöröslencsével. Ráadásul mindegyik narancssárga, ami nálam ugye alapból jó helyről indít. Sűrítésnek egy kis krumpli, fűszerezésnek gyömbér, ha már ősz van és szakad az eső. Jó terv volt.

Hozzávalók:

• 1 nagy sárgarépa
• 1 nagy krumpli
• 1 közepes sütőtök fele
• 7 dkg vöröslencse
• 1 kis doboz natúr joghurt
• só, bors, gyömbér

A zöldségeket nagyobb kockákra vágtam, és sós vízben feltettem főni, a víz kicsit ellepte, de nem nagyon. Amikor megfőtt, leturmixoltam, ízesítettem borssal, szárított gyömbérrel, belekevertem a natúr joghurtot, és tálaltam.

Vettem 10 dkg rukkolát a kecskesajtos kuszkuszhoz, el is fogyott belőle vagy 2 dkg... Kidobálni nem szeretek, annyira nem megy jól, és az afrikai gyerekek is éheznek, szóval maradékfelhasnáljunk. Nem rossz ez a leves, csak már nincs rukkolaíze, inkább a spenótra asszociált mindenki. De a négyéves is kétpofára zabálta, úgyhogy nagy gond nem lehet vele.

Hozzávalók:

• 1 ek vaj
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 8 dkg rukkola
• 1 ek liszt
• só, natúr vega-mix

A vajat felolvasztottam, megpároltam rajta a hagymát, nem törekedve a teljes dinsztelődésre, ekkor rádobtam az áttört fokhagymát és a rukkolát. 2 percig pirítottam-fonnyasztottam, megszórtam a liszttel, és felöntöttem a vízzel. Fűszereztem, épp csak felforraltam, és lezártam alatta a gázt. Turmixoltam, levesgyönggyel kínáltam.

3 kisebb vagy 2 méretes adag

Ez a 444. bejegyzésem, azt mondja a freeblog :)

Hozzávalók:

• 65 dkg darált marhahús
• 2 fej vöröshagyma
• 1 fehérrépa
• 2 sárgarépa
• egy nagy zellergumó fele
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis doboz paradicsomsűrítmény
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1 babérlevél
• 1 ek liszt
• só, bors
• 75 dkg krumpli
• 1/2 dl tej
• 2 tojás
• 3-4 ek zsemlemorzsa
• 10 dkg vaj

2 evőkanál vajat felolvasztottam, ezen dinszteltem meg a zöldségeket: a hagymát kis kockákra vágva, a fehérrépát és a zeller egyharmadát az aprítógép vágta kisebb darabokra, a sárgarépát én kockáztam kicsire. Beletettem az áttört fokhagymát, pirítottam kicsit, majd a húst, és szinte folyamatosan kevergetve kifehérítettem. Megborsoztam, meghintettem a liszttel, 1 percet pirítottam, majd jött a paradicsompüré, Worchestershire szósz, 1,5 dl víz, a babérlevél és a só. 45 percet főztem kicsi lángon.

Közben elkészítettem a krumplipürét: a zellert és a krumplit közös (sós) vízben főztem meg, majd áttörtem krumplinyomón. Hozzáöntöttem a tejet és egy kevés vajat olvasztottam bele, majd amikor kicsit kihűlt, belekevertem a tojásokat.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy nagyobb ovális jénai tálba simítottam a húsos ragut (a babérlevelet eltávolítottam), a tetejére tettem a zelleres krumplipürét. Megszórtam a zsemlemorzsával, kevés vajat csípkedtem a tetejére, és a sütőbe toltam. Jó 40-45 perc alatt sült meg, ekkor a tetején már szépen pirult a zsemlemorzsa. Tálalás előtt a sütőben hagytam 20 percet még (de akár ki is vehettem volna).

3 adag, a Good Food magazin októberi számából, kicsit átköltve

Megint egy Good Food ihlette recept. Mondtam-e, hogy azért szeretem az újságot, mert jóval változatosabban főzök azóta? Persze a receptet most sem sikerült lekövetni, eredetileg ugyanis kölesből készül fokhagyma nélkül, de akkor hol lenne az én személyiségem? :)

Hozzávalók:

• 1 kisebb pohár kuszkusz (ikeás gyerekpohár)
• 3 pohár víz
• só, natúr vega-mix
• 8 dkg kecskesajt
• 0,5 dl tejszín
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 2 tk olasz fagyasztott fűszerkeverék (aldis)
• 1 tk vaj

Vizet forraltam, a kuszkuszra öntöttem térfogata szerinti háromszoros mennyiséget, sóztam, kevertem bele egy kevés natúr vega-mixet (lehetett volna alaplé is, de nekem nem volt most). Lefedtem és magára hagytam 15 percre.

A kecskesajtot és a tejszínt összeolvasztottam, hozzákevertem az áttört fokhagymát és a fűszerkeveréket. Ebbe kevertem a kuszkuszt, amikor elkészült, majd még belekevertem a vajat is. Rukkolával tálaltam, nekem nem kellett mellé más (utána egy kis csoki), pasik vagy éhesebbek süssenek mellé falafelgolyókat, ha vega vonalon akarnak maradni, ha nem, akkor a rántott hús is jó, csak nem illik hozzá :))

2 adag

Azt mondja a wikipédia, hogy a Bakewell-pite (vagy torta) egy népszerű és tipikus angol teasütemény, linzertésztán dzsem, majd mandulás cuccmák szépen megsütve. Nem pontosan így mondta, én csak lefordítottam magamnak emígyen. A magam részéről egy édes quiche-re asszociáltam, igaz, se tejszín, se créme fraiche nincs benne, valamint a franciák, és az angolok is elküldenének melegebb éghajlatra ennek hallatán. Mindegy is, finom süti, az lényeg. Továbbá ismét megállapítottam, hogy a Nagy süteménykönyvet gyakrabban kéne nyitogatni (viszont akkor kevesebbszer kell majd mérlegre állni, vagy többet futni).

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 2 ek hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg magozott szilva
• 6 + 11 dkg cukor
• 12 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 8 dkg darált mandula
• 5 dkg liszt
• 2 egész tojás + a tésztákból kimaradt fehérje
• 1 csomag bourbon vaníliás cukor

A linzertésztát a szokásos módon összeállítottam. Ez egy kicsit sok lesz, úgy a 2/3-át használtam fel, a maradékból lehet kekszet gyártani. Hűtőbe tettem fél órára. A sütőt előmelegítettem 180 fokra, majd a várakozási idő leteltével kinyújtottam a tésztát, bele a piteformába, rá a sütőpapírt és a sütőgolyókat, go to sütő, 12 perc.

Közben elkészítettem a szilvás cuccot: a kimagozott, felezett szilvát 6 dkg cukorral 15 percig főztem, majd lecsöpögtettem (a szirupra már nincs szükség).

És a töltelék: a puha vajat és a cukrot kicsit verettem a habverővel, hozzáadtam az összes tojást (elvileg egyesével), majd a darált mandulát, vaníiás cukrot és a lisztet. Eredetileg liszt nincs is benne, de nekem ennyi mandulám volt itthon mostan.

Amikor a tészta megvakonsülte magát, leöntöttem róla a sütőgolyókat, eloszlattam a szilvát rajta, majd a tölteléket is elegyengettem, és visszatettem a sütőbe, aminek a hőmérsékletét 170 fokra mérsékeltem. 25 perc alatt megsült a pitém, győztem kivárni, hogy langyosra hűljön.

A recept eredetijét a Nagy süteménykönyvben találtam

Elég elvadultnak hangzik, lássuk be. Az a képzetem támadna, ha nem én írnám, hogy itt valaki vegát akar játszani, esetleg nagyon keletiesre venni a figurát. Én csak frissítettem a repertoáron, és milyen jól. Még sűríteni sem kell, nix faxni, just true love :)

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa
• 13 dkg vöröslencse
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk őrölt koriander
• 4 dl húsleves (na innentől nem vega :)
• só, ha még szükséges
• kevés olívaolaj

A sárgarépát meghámoztam, kis kockákra vágtam. A hagymát is kockáztam. Kevés olajon megfuttattam a hagymát, majd a fokhagymát és a koriandert is átpirítottam rajta. Hozzáadtam a répát és a vöröslencsét, felöntöttem a levessel, és addig főztem, amíg kész nem lett :) (a répa megpuhult, a vöröslencse szépen szétesett). Ha már majdnem vega, főtt tojást ettünk hozzá.

2 adag, Flat-Cattől a recept

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• csipetnyi só
• 3 ek hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 4 kis fej hagyma
• 10 dkg füstölt lazac
• 2 dl tejszín
• 1 dl tejföl
• 1 marék reszelt keményebb sajt
• 2 egész tojás + a tésztából megmaradt fehérjék
• só, őrölt bors
• 2 csipet sáfrányos szeklice

A tésztát jó szokásoknak megfelelően összeállítottam gyors mozdulatokkal, folpack, hűtő legalább fél órára.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A hagymát félkarikákra vágtam, kevés olívaolajon hangyabokányit odaégettem megpároltam, enyhén karamellizáltam. Csak annyira, hogy ne legyen keserű, égett íze. Kezdők és odafigyelni tudók ezt a részt nyugodtan kihagyhajták. Na, összedobtam a szottyot is: tejszín + tejföl + sajt + tojás + só + bors.

A tésztát kivettem a hűtőből, meg se kíséreltem lisztezett felületen kinyújtani, inkább belegórtam a piteformába és szétnyomkodtam, hogy mindenhova jusson belőle. Sütőpapírt tettem rá és a sütőgolyókat, 10 perc alatt megvakonsült. Akkor rákanalaztam a hagymát, rászórtam a kicsikre metélt lazacot, ráöntöttem a szottyot, és megszórtam a sáfrányos szeklicével. Vissza a sütőbe, 30 perc alatt finom remegősre, de még puhára sült.

Az augusztusi Good Food egy receptje volt az ötletadó, enyhén szólva átírtam :)

Talán hagyjuk is, hogy itt van az ősz, itt van újra... De legalább itt van a szilvaszezon is, és úgy éreztem, a crumble jó kombó lehet a szilvával. Igazam lett. A korábbi ribizlis-málnáshoz képest annyi változás van, hogy a liszt felét teljes kiőrlésűre cseréltem, és persze fűszereztem a szilvát.

Hozzávalók:

• 60 dkg szilva
• 2 (a szilvára) +4 (a tésztába) ek barnacukor
• kevés őrölt fahéj és szegfűszeg
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 4 ek zabpehely
• 10 dkg vaj

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A piteformát kikentem vajjal, az alját megszórtam 1 ek barna cukorral, majd ránegyedeltem a szilvát, és megszórtam a fűszerekkel. Csak óvatosan, nem szeretem a fahéjas egyenízt, inkább a szilva domináljon. Újabb szórás a cukorral, ment is a sütőbe 10 percre.

Elkészítettem a morzsát: a liszteket, zabpelyhet, cukrot a késes aprítóba tettem, belekockáztam a vajat, nyomtam a gombot. Amikor a szilva 10 perce letelt, a tetejére szórtam a tésztamorzsát, vissza a sütőbe 25 percre. Megint nagyon bonyolult volt :)

Volt ugye az az eset, hogy kivettem egy (nagy) csirkemellfilét a mélyhűtőből, és mire kiolvadt, a szemét csirke csontos nyúlmellé alakult. Nesze neked gyors ebéd, hogy majd csirke, valami, meg tejszín, és kész... No de sebaj, ebédelni kellett, úgyhogy nekiláttam, és fergetegesen finom ebéd lett a jutalmam.

Hozzávalók

• 1 nyúlmell (bármilyen hülyén is hangzik)
• 2 ek olívaolaj
• 0,5 dl fehérbor
• 2 kis cukkini
• fél doboz kukoricakonzerv
• só, bors, őrölt rozmaring
• 2 tk étkezési keményítő

A húst megmostam, kis kockákra daraboltam, és a felforrósított olívaolajon körbefehérítettem. Ekkor öntöttem alá egy kis vizet, sóztam, borsoztam, fűszereztem kevés őrölt rozmaringgal, és fedő alatt párolni kezdtem. Időnként visszanéztem rá, öntögettem alá vizet, és valamikor közben a bort is megkapta. Amikor már szinte teljesen puha volt a husi, a negyed karikákra vágott cukkinit is hozzáadtam, és folytonos keverés mellett átpároltam, de úgy, hogy még roppanjon. Ekkor beletettem a lecsöpögtetett kukoricát, majd a kb 1,5 dl vízben elkevert étkezési keményítőt. Rottyant egyet, és elzártam alatta a gázt. Barna rizzsel tálaltam, nem volt rá panasz, sőt :)

Nyomokban hasonlít arra a receptre (köszi Piszke), amit már két hónapja tervezek elkövetni. Mivel nem álltam neki a gnocchinak magam (óvás, óvás!), és csak sokadjára találtam a hipereket végignézve, mostanra készült el. Annyi egyezés van kb, hogy van benne gnocchi, csirke és só :))

Hozzávalók:

• 1 csomag (50 dkg) félkész gnocchi
• 30 dkg csirkemell
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 2 dl tejszín
• 1 mokkáskanál rozmaring
• 1 kis marék rózsabors
• 1 nagy marék reszelt parmezán

Vizet tettem fel forrni, hogy a gnocchi majd pont kész legyen, amikor neki van az ideje. A csirkemellet megmostam-szárítottam, kisebb kockákra vágtam. Az olívaolajhoz olvasztottam a vajat, ezen kezdtem el fehéríteni a húst, menet közben megsóztam. Amikor szépen kifehéredtek, helyenként kezdtek világosbarnulni, le is kapcsoltam, ekkor megszórtam a rozmaringgal.

Közben a gnocchit a forrásban lévő vízbe öntöttem, és addig főztem, míg fel nem jöttek a víz tetejére. Leszűrtem, a húshoz adtam, alágyújtottam újra, beleöntöttem a tejszínt, hozzáadtam a rózsaborsot és a parmezánt. 1 percet rottyantottam rajta, kész.

Piszkének köszönet az inspirációért!

Unjátok-e a Good food recepteket? Én még mindig nem :) Ez olyan bizarrul hangzott, hogy ki kellett próbálni.

Hozzávalók:

• 15 dkg kukoricadara
• 7,5 dl zöldségleves alaplé
• 10 cm :) kolbász
• 1 jó nagy marék aszalt paradicsom
• 1 ek olívaolaj
• 15 dkg csirkemellfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• kicsi só
• 1 mozzarellagolyó
• 8 dkg reszelt parmezán

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra (légkeverés).

De még ezelőtt, kicsit korábban, apró kockákra vágtam a csirkemellet. Az olívaolajba kevertem kevés sót és a fokhagymát átnyomva, ebbe pácoltam be 1,5 órára a husit. Aztán előszedtem, és a Hello Kittys (nem viccelek) serpenyőmben (ez a legminibb) jól átsütögettem.

A forró alaplébe öntöttem kisebb adagokban a kukoricadarát, és kézi habverővel folyamatosan keverve jó 10 percet főztem, míg jó kis masszát nem kaptam. Talán kevesebb leves is elég lett volna bele, nota bene. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem a polentát, és szépen elegyengettem, hogy mindenhol nagyjából 2 cm vastag legyen.

A polentapizzára (nyilván ilyen nincs, én találtam ki, az olaszok meg ne hallják) pakolásztam az alábbiakat: félkarikákra vágott mozzarella és kolbász, felezett-harmadolt aszalt paradicsom és a fokhagymás csirkedarabkák. Megszórtam a reszelt parmezánnal, sütőbe toltam 20 percre.

3 adag, az áprilisi Good food magazin receptje alapján

Hozzávalók a töltelékhez:

• 45 dkg spenót (fagyasztott, haladók menjenek piacra :)
• 25 dkg kecskesajt
• 5 dkg reszelt parmezán
• frissen reszelt szerecsendió
• só ízlés szerint

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:1 ek olívaolaj

• 3 gerezd fokhagyma
• 2 doboz hámozott paradicsom
• kevés cukor
• só
• szárított oregánó

Továbbá kb 15 dkg cannelloni tészta

Először a paradicsomszósznak álltam neki: Az olajon megpirítottam az átnyomott fokhagymát, majd rázuttyantottam a paradicsomkonzervet. Mivel nekem most egész konzerv volt itthon, előkaptam a krumplinyomót, és azzal kicsit megnyomkodtam, a főzés során úgyis szétesik eléggé, nem kell vele időt tölteni nagyon. Sóztam, ízesítettem az oregánóval, beleszórtam a cukrot, és 30 perc alatt fedél nélkül :) jól besűrítettem.

Aztán jött a töltelék: a kiolvasztott spenótot az aprítógépbe tettem, mellé kockáztam a kecskesajtot, reszeltem a parmezánt, és jól összeapríttattam a géppel. Sóztam kicsit, és belerszeltem nem kevés szerecsendiót, kevertem még egyet rajta, és kész volt a töltelék.

Elő a hőálló tállal, esetemben a nagymamám lapos jénaija, kicsit kiolajoztam, aztán nekiálltam töltögetni a tésztahengereket. Fogtam egy tiszta uzsonnászacskót, beletöltöttem a tölteléket, kivágtam a sarkát, kézbe a cannellonit, egyik ujjammal befogtam a lukat, a másik kezemmel toltam bele a tölteléket. Vicces :) Amikor a töltelék elfogyott, leöntöttem a paradicsomszósszal, a tetejére is reszeltem egy kis parmezánt. 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem.

3 adag, forrás: Good Food, 2012 április

Vidám színű ebéd esős nyári napra, az íze kicsit meghökkentő a citrom és a tárkony miatt, de érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 30 dkg mini fusilli
• 30 dkg zsenge zöldborsó
• 5 ek mascarpone
• 1 teáskanál szárított tárkony
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• só, őrölt vegyesbors

A zöldborsót és a fokhagymát sós vízben feltettem főni, 5 percet főztem kb. Leszűrtem, de a főzőléből 2-3 ek-nyit megtartottam. Az aprítógéppel összekevertettem a borsót, fokhagymát, főzőlét, mascarponét, tárkonyt, majd ízesítettem a citrom levével (ne sajnáljuk tőle, nagyon-nagyon jól áll neki), borssal, esetleg további borssal. A tésztát időközben kifőztem előírás szerint, majd a borsókrémhez kevertem, aztán vályúhoz :)

4 adag, Good Food recept ez is, mint mostanában oly sokan mások

Jacket potato, az megvan? Mosd meg a krumplit, szúrkáld meg, tedd a sütőbe 200 fokra úgy 40 percre, aztán vágd le a tetejét, és töltsd meg / egyél hozzá bármit, ami jól esik. Fokhagymás tejfölt, kis baconkockákat pirítva, sült hagymát.

Persze nem álltam neki bekapcsolni a sütőt, nem ettem én meszet, ezúttal a mikró dolgozott. A hentes meg szerintem irgalmatlanul átvágott, vagy én vagyok eltájolva. 750 Ft-ot fizettem a 18 deka marhahúsért, azért az aranyár.

Hozzávalók:

• 2 nagyobb krumpli
• 18 dkg darált marha
• 2 evőkanál vaj
• 1 kis fej hagyma
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 ek worchestershire szósz
• 2 dl húsleves alaplé
• 1 marék reszelt sajt

A hagymát felkockáztam, 3-4 perc alatt megpirítottam a felolvasztott vajon. Hozzáadtam a marhahúst, és további 3-4 percig pirítottam folyamatosan keverve. Ekkor beletettem a paradicsompürét, a worchestershire szószt és az alaplét, majd 15 perc alatt készre pároltam, ekkorra teljesen jól besűrűsödött szaftja volt már.

Közben megmostam (héjastul) a krumplikat, folpackba csomagoltam, 8 perc a mikró legmagasabb fokozatán, és szépen megpuhultak. Kicsit hűlni hagytam, kicsomagoltam, hosszában félbevágtam őket, és kb a felét kikapartam a belsejüknek. a kiszedett krumplit a raguhoz kevertem, majd ezt visszatöltöttem a krumplikba. Reszelt sajttal megszórtam, visszaküldtem a mikróba 1 percre, és lehetett enni. Én tejföllel tálaltam, így elég férfias étel lett, egy jó salátával könnyedebb ebéd lehet belőle.

A Good Food magazinból származik a recept.

Remek kis nyári főzelék, akár langyosan is. Csajoknak feltétlenül, pasiknak süssünk mellé virslit. Vegák süssenek maguknak falafelgolyót :)

A maradékfelhasználás jegyében készült egyébként, mert ebben az időben abból főzök, ami van itthon, erőm nincs előre kitalálni, hogy mi legyen, és még bevásárolni is hozzá. Persze ha itthon van mindenki, az más, akkor azért okosnak kell lenni.

Hozzávalók:

• 1 közepes cukkini
• 1 marék zöld ceruzabab
• fél fej hagyma
• fél doboz tejföl
• 1 ek liszt
• olaszos fűszerkeverék
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• kevés olívaolaj

A cukkinit megmostam, nagyobb kockákra vágtam, a hagymát kis kockákra aprítottam. Az olívaolajon párolni kezdtem a hagymát és a cukkinit együtt. Amikor levet engedett, hozzáadtam a zöldbabot is (ezt fel sem vágtam), egyébként a fagyasztóban találtam, épp lejárt volna a szavatossága. Sóztam, hozzáadtam egy kevés fűszerkeveréket (aldis, fagyasztott, van benne petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, hagyma nagyjából), majd egyszer csak még vízzel is felöntöttem, hogy épp ellepje. Amikor megfőttek, behabartam a liszt-tejföl kombóval, felforraltam, és ekkor még kapott a fűszerkeverékből egy nagyobb löketet.