Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• csapott kávéskanál só
• 3 evőkanál jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 15 dkg húsos, főtt, füstölt szalonna
• 2 szál póréhagyma (most csak a fehér része)
• egy csokor újhagyma zöld szára
• 1 doboz tejföl
• 1 dl tejszín
• 2 egész tojás + a tésztából kimaradt fehérje
• frissen őrölt színes bors
• kb. 2 maréknyi reszelt sajt (most pannónia jellegű)

Először elkészítettem a tésztát, hogy jól le tudjon hűlni: a liszbe kockáztam a vajat, hozzáadtam a sót, tojássárgákat és a vizet, majd gyorsan tésztává gyúrtam (illetve nem én, hanem Braun barátom :) Folpackba csomagoltam, és betettem a hűtőbe legalább fél órára.

A szalonnát felkockáztam, és mivel elég húsos volt, kevésbé zsíros, kevés olívaolajon jól átpirítottam-olvasztottam. Ekkor hozzáadtam a karikázott póréhagymát és a zöldhagymaszárat, borsoztam, és fedő alatt puhára pároltam. Elkészítettem a quiche-krémet (alias 'szmötyi'): a tejfölt, tejszínt, tojást, sajtot összekevertem, megborsoztam, kész.

Valamikor félúton bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. A hullámos oldalú piteformámat kibéleltem a tésztával, rá ment a sütőpapír, majd a sütőgolyók, és amikor befűtött a sütő, 10 perc alatt elősütöttem (ez a vakon sütés, nagyon tudományos :). Kigurítottam belőle a golyókat, szétterítettem rajta a hagymás cuccot, majd nyakonöntöttem a szmötyivel. Ment a sütőbe és 35 perc alatt meg is sült. Kissé kihűlve ettük, fügeecetes-olívaolajas jégsalátával.

Túrógombócot terveztem, elé dívik valami "vastag" leves. De nem vágytunk se gulyásra, se tárkonyos ragulevesre - ezek elég gyakoriak nálunk -, viszont eszembe jutott a nyírségi gombócleves, amiről halvány dunsztom se volt, hogy hogy kell csinálni. És nem is főztem, viszont feltaláltam a spanyol viaszt. Benne húsgombócok, az alapja a múlt heti vadasból kimaradt savanykás marhahúsleves, a tetején kaporral, hogy még izgalmasabb legyen. Valaki azt mondta, ezt jegyezzem fel, blogoljam le, mindegy, csak legyen máskor is :)

Hozzávalók a gombócokhoz:

• 30 dkg darált hús (nálam most sertés)
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, fehérbors
• 1 tojás
• 1/2 dl rizs
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

További hozzávalók:

• 2-3 sárgarépa
• 2 kisebb fehérrépa
• 2 maroknyi zöld ceruzabab
• 1 doboz tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanálnyi aprított kapor
• csavarintásnyi citromlé
• 1 liter marhahús alaplé
• só, bors

A gombócokhoz összegyúrtam a felsorolt hozzávalókat, kis gombócokat formáltam, és a majdnem forró alaplébe tettem őket főni. Kb. fél óra után hozzáadtam a karikázott répákat és a ceruzababot, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy a végén majd inkább sűrű levest kapjunk. A lét sóztam, borsoztam. Amikor a zöldség is megfőtt, behabartam a levest, csavartam bele egy kevés citromlét, és a legvégén megszórtam kaporral.

6 adag

Íme a 25000 Ft-ot érő 18 db linzerkosárka receptje. Itt is köszönöm a nyerteseknek (merthogy többen vannak a novemberi anyukák :) és a vigaszágasomnak (akit viszont ismerek, mint utóbb kiderült) a licitálást!

Hozzávalók a linzerkosárkákhoz:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg hideg vaj
• 15 dkg porcukor
• 2 kisebb tojás sárgája

Hozzávalók a csokis krémhez:

• 30 dkg 70%-os keserű csokoládé
• 240 ml tejszín
• 3 teáskanál golden syrup
• kb. 50 szem málna

A tésztához a lisztet és a porcukrot belemértem a késes aprító táljába, belekockáztam a vajat, hozzáadtam a tojássárgákat, és a géppel morzsásra kevertettem. Gyors mozdulatokkal tésztává, majd gombóccá gyúrtam, folpackba csomagoltam és hűtőbe tettem jó egy órára. Amikor letelt, kicsit átgyúrtam a tésztát, hogy kezelhetővé váljon, darabokat téptem belőle, ezeket kinyújtottam, és normál méretű, szilikonos muffinformát bélelgettem ki velük. Sütőpapírból nagyobb átmérőjű karikákat vágtam, a tésztával bélelt formába nyomkodtam, és sütőgolyókat pakoltam bele. 170 fokos sütőben 13 perc alatt megsütöttem, majd hagytam a kosárkákat teljesen kihűlni, csak ezután vettem ki belőlük a vakon sütés kellékeit, majd fordítottam ki óvatos mozdulattal a szilikonformából.

A krémhez a csokoládét apró darabokra tördeltem. Gőz fölött, a tejszínnel és a golden syruppal összeolvasztottam. A málnát villával összetörtem, és amikor a csokikrém hűlni kezdett, hozzákevertem. A krémet a tésztakosarakba kanalaztam, majd hűtőbe tettem, hogy megdermedjenek.

Ha tavasz, akkor Segítsüti! (ha ősz, akkor is :) 27 remek sütemény várja a licitet mától, hogy a bevételből a Gézengúz Alapítványt támogassuk az általa igényelt fejlesztőeszközökkel. Személyes vonal: az összes eddigi támogatottunkra szívszorongva gondolok vissza, különösen a legutóbbi, őszi alkalommal éreztem azt, hogy ennél "mélyebbre" (gyermekhospice) már nem nyúlhatunk. Gézengúzék viszont hasonló fejlesztéseket kínálnak sérült gyerekeknek, amilyenekre mi magunk is jártunk elsőszülöttemmel, ezért külön örültem, hogy ők lesznek az idei támogatottjaink. (a ded jól van ám :)

Az én idei sütimről: klasszikus linzertésztából készített kosárkák, megtöltve egy nagyon csokis krémmel, ezt ellensúlyozandó, a csokiban málnavelő-könnyítés van. Hosszas kísérletezés eredményeképp alakult ki a végtermék, januárban álltam neki a próbálkozásnak, mert bár tipikus "utolsó pillanatos" ember vagyok, újszülöttel kiegészülve mégse szeret kísérletezni az ember... Menet közben többször konzultáltam tortabajnok ismerőssel linzerügyileg (aki szokott nyerni segítsütit egyébként :) illetve nemisbékával, a csokikrém kapcsán.

A felajánlásom 18 db linzerkosárka. Nagyon tömény, csak óvatosan :))

Egy szónak is száz a vége, indul a licit 1000 Ft-ról, tessék megtenni a téteket a sütimre, és persze a többiekére is!

A képet többéves hagyományunknak megfelelően Tibor barátunk készítette.

Egy tepsi segítség, ezúttal a Gézengúz Alapítvány (a születési károsultakért) a támogatottunk. Pénteken kerülnek fel a sütik már reggeltől a szokásos oldalra, onnantól lehet licitálni, határ (remélem) a csillagos ég :)

Török tejberizsnek indult, rizspuding lett belőle. Még próbálkozom a törökös változattal.

• 1,5 dl rizs
• 6 dl tej
• 1,5 dl víz
• cukor ízlés szerint
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 2 tojás sárgája
• 1 teáskanál étkezési keményítő

A rizst feltettem a vízben főni, gyorsan magába is szívta. Ekkor beleöntöttem még 4,5 dl tejet, és szép lassan puhára főztem benne a rizst. Ekkor hozzáadtam a cukrot és a vaníliakivonatot. Összekevertem a tojássárgákat, a maradék 1,5 dl tejet és a keményítőt egy tálban, majd a rizshez kevertem, és 4 szuflés tálkába szétosztottam. 180 fokos sütőben, vízbe állítva 40 percet sütöttem, majd a tetejét kicsit meggrilleztem. Piros szörppel (ezúttal szőlő-bodzabogyós) langyosan tálaltam.

4 adag, alapvetően Mirelle receptjéből dolgoztam

Annyian dicsérték ezt a kalácsreceptet, hogy muszáj volt végre kipróbálni. Mivel úgyis kalácsfonó lázban égünk lilaanyailag, ötvöztem a kettőt, és ez lett belőle.

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt (35 finom, 10 rétes)
• 1 csomag szárított élesztő
• 8 dkg cukor
• 6,5 dkg olvasztott vaj
• 2 dl langyos tej
• 2 tojás

Az élesztőport és a cukrot a liszthez kevertem, majd beleütöttem a tojásokat, hozzáadtam a vajat és a tejet, aztán a kézimixeremmel bedagasztattam. Miután megkelt, megfontam (erről később terveim szerint még jövök egy képpel), újra megkelesztettem, majd felvert tojással megkente, és 160 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Piglet receptje, én a százholdaskonyhán találtam

Igazi családi ebéd volt. A pácot Valaki készítette a javaslatomra, a párolást én indítottam el, és közben nálunk járt Patrícia, aki családi képeket készített rólunk. És még csak oda se égett a husi közben :)

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• a páchoz: kevés mustár, olaj, só, bors
• 2 közepes vöröshagyma

A tarjaszeleteket megmossuk, megszárítjuk, enyhén megkloffoljuk. Összekeverjük a sót, mustárt, olajat, borsot, ezzel bekenegetjük a hússzeleteket, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap a hagymát megtisztítjuk, félkarikákra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. Rátesszük a hússzeleteket páccal együtt, kevés vizet öntünk alá, és alacsony lángon kb. 1,5 óra alatt készre pároljuk. Közben néhányszor utánapótoljuk a vizet. Rösztivel, párolt lilakáposztával ettük, isteni finom volt.

4 adag, a fényképet tehát Verbőci Patrícia készítette

A korábban már elkészített, be nem posztolt ricottás spenótos galuskát gondoltam elkészíteni, épp csak nem vásároltam be hozzá :) Így szörcsöltem a netet (gugli a barátom jeligére), és ezt a nagyon egyszerű receptet találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 csomag (45 dkg) fagyasztott, felolvasztott spenót
• 4 tojás
• 2 gerezd fokhagyma átnyomva
• só, bors, szerecsendió
• 1 dl tej
• 1 evőkanál étolaj

A hozzávalókból nokedlitésztát keverünk, majd forró vízben 2-3 adagban kifőzzük (elég fél perc neki, miután feljöttek a víz tetejére a nokedlik). Mi most fokhagymás tejföllel ettük, lehet bolondítani egy kis pirított baconnel, sajttal (vajon hová lett a mélyhűtőből a parmezán?), mehet rá sajtszósz, kinek mi esik jól.

5 adag, a receptet a Moha Konyhán találtam

További spenótos galuskám itt.

Volt már egy ilyen jellegű bejegyzésem. Ezúttal az izé hangulat elmaradt, rövid beszéd, a sütik elfogytak, a szokásos kérdések elhangzottak. Aztán összecsomagoltam (hogy a fenébe hurcoltam be a munkahelyemre ennyi felesleges kacatot kevesebb, mint 2 év alatt?), és eljöttem. No pityergés, viszont kaptam konyhás vásárlási utalványokat tömegével :))

A menü: sima sós rúd, kókusztekercs és limeszirupos muffin volt

Kókusztekercs

Hozzávalók a barna réteghez:

• 20 dkg darált háztartási keksz
• 8 dkg porcukor
• 2 evőkanál holland kakaó
• 1/2 dl rum
• 1/2-1 dl koffeinmentes kávé (gyengébb fajta)
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Hozzávalók a kókuszos krémhez:

• 7 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 8 dkg kókuszreszelék (további 2 dkg kb a hempergetéshez)

Az alaphoz összegyúrtam a hozzávalókat egy nagy tálban. Két réteg folpack között igyekeztem téglalap alakúra nyújtani, a felső folpackot lehúztam. A puha vajat a porcukorral és a kókuszreszelékkel összedolgoztam, majd a kekszes alapra kenegettem, és szorosan feltekertem. A másik folpack réteget is lefejtettem, áttettem alufóliába, és a hűtőben tároltam felhasználásig.

Gabojsza receptje, csökkentett mennyiségű kókusszal :)

Én hetek óta halogattam, csak tudnám minek, volt vagy 10 perc összedobni...

Hozzávalók:

• 6 tojás sárgája
• 30 dkg cukor
• 2 vaníliarúd kikapart magjai
• 3 dl tejszín
• 0,5 l vodka

A tojássárgákat a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a vanília belsejét és a tejszínt, kevertettem még egyet a habverővel, beleöntöttem a vodkát, mixmix, és kész. Üvegekbe öntöttem, most majd naponta 2-3-szor megrázom, és karácsonyra elkészül a házi készítésű tojáslikőr, aromamentesen, gasztroajándéknak is kiváló.

Kb. 8-9 dl lesz belőle. A receptet a fileinfók szerint 2004-ben kaptam nemisbékától :)

Erőst törtem a fejem, hogy mivel dobjam fel a klasszikus vajas kekszet, nem mintha a klasszikus vajas keksz ne állná meg a helyét mindig és mindenhol, de mégis, a változatosság gyönyörködtet. És akkor eszembe jutott, hogy kávéval, mégpedig maci kávéval, hogy gyerekbarát legyen. Innen csak egy lépés volt, hogy ha fehér krémmel ragasztom össze, akkor az már lehet cappuccino is. Karácsonyos sütőformákkal kiszúrva jó indítása az adventnek.

Hozzávalók 30 db-hoz:

• 12,5 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 3 evőkanál maci kávé
• 25 dkg liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 tojás
• a krémhez 8 dkg fehér csoki
• és 2 löttyintésnyi tejszín

A lisztet, sütőport, maci kávét, cukrot az aprítógép táljába mértem, belekockáztam a vajat, beleütöttem a tojást, morzsásra kevertettem. Átborítottam egy tálba és pikkpakk összegyúrtam, majd folpackba csomagolva hűlni hagytam.

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeverés). Kivettem a tésztát a hűtőből, lisztes felületen gyorsan átgyúrtam, vékonyra nyújtottam, majd kiszaggattam úgy, hogy minden formából páros számú legyen. 10-12 perc alatt sültek meg.

Amikor kihűlt, a fehér csokit a tejszínnel gőz fölött összeolvasztottam, ezzel kentem meg 2-2 süti közét :)

Bizony, ez volt a második nekifutásom. Nem szégyen, ráadásul az első után hagytam három év gyászidőszakot :) mire újra neki mertem állni. Legkomolyabban mondom, a legfinomabb almás süti, amit valaha is ettem. Szerintem a hétvégén újabb adag készül :) Egyébként Valaki bökött rá a receptre, kiegészítve azzal, hogy "olyan ritkán sütsz almásat...", hát lehet ezt szó és tett nélkül hagyni?

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 2 evőkanál cukor
• 3-4 evőkanál jéghideg víz
• csipet só

Hozzávalók az almás részhez:

• 3,5 dkg vaj
• 7 dkg nádcukor
• 6 közepes méretű alma (gála volt most)

A lisztet, cukrot, sót, összekockázott hideg vajat és a jéghideg vizet az aprítógéppel morzsásra kavartattam, majd mély tálba borítottam és pillanatok alatt összeállítottam. Folpackba csomagoltam, és hűtőbe tettem további felhasználásig.

Legalább fél óra elteltével bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. Közepes lábosban megkaramellizáltam a nádcukrot, hozzáolvasztottam a vajat, majd beletettem a nyolcadokra vágott, megtisztított almát. Kb. 10 perc alatt épp csak annyira pároltam meg, hogy az alma puhulni kezdjen. A karamelles almákat a piteformába öntöttem át.

Kivettem a hűtőből a tésztát, kicsit átgyúrtam. Ezt nem kéne vele tenni a vaj miatt, hogy hideg maradjon, de ha nem gyúrom át, idegbajt kapok a törős pitetésztától, tudja ezt már a pasim is évek óta. Elárulom, ha nem gyurmázok vele pár percnél többet, semmi baja sem lesz a sütésnél, viszont kezesbárány üzemmódba kerül a gyúrásnál. Na, szóval a sütőformánál kissé nagyobb korongot nyújtottam, ráhelyeztem az almára, oldalt a tésztát betömködtem. Villával megszurkáltam pár helyen, és 40 perc alatt készre sütöttem. Azon melegében egy késsel körülvágtam, a tésztára jól vigyázva, aztán egy naaagy tányért fejjel lefelé a formára fogva gyors mozdulattal a feje tetejére állítottam a sütit, ami ettől igazából végre a helyes pozícióba keveredett.

Langyosan a legjobb tálalni, szerintem elviselne egy gombóc vanília fagyit is, de magában is istenkirálycsászárság. Meg is éheztem, mire ideírtam :)

A recept az Éva magazin adventi különszámából származik

A citromkrémes máktorta óta van egy kis mák-kattanásunk, a múltkor a mamának kölcsönadott Mókamiki azt mondta a telefonban, hogy mondjam meg a mamának, hogy kell mákos sütit sütni :) Gondoltam, egy meggyes-mákossal nem nyúlok mellé, és nem is.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg darált mák
• 20 dkg liszt
• 20 dkg kristálycukor
• 20 dkg vaj
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 4 tojás sárgája
• 2,5 dl tej
• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a tetejéhez:

• 4 tojás fehérje
• 7 dkg porcukor
• 1 kis üveg baracklekvár
• 2 evőkanál rum

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kevertem, kettesével hozzákevertem a tojásságákat. Külön, egy nagy tálban összekevertem a mákot, lisztet, sütőport. Belekevertem a vajas-tojásos keveréket és a tejet, ezzel a tészta összeállt. Kivajaztam-liszteztem egy kb. 30X25 cm-es tepsit, beleöntöttem a tésztát, majd a tetejére szórtam a meggyet, és a meleg sütőbe toltam, tűpróbáig sütöttem.

A lekvárt kicsit összemelegítettem a rummal, ezzel kentem meg a kisült tészta tetejét. A fehérjét kemény habbá vertem a porcukorral, ezt is ráhalmoztam a süti tetejére, majd 3-4 percre visszaraktam, utána lezártam a sütőt, de további 15 percre bennehagytam.

Recept Fakanáltól, egyértelmű volt, hogy nála gyorsan találok meggyes-mákost :)

Anyósomtól kaptam darált diót, már az idei terméséből van. És rögtön tudtam, hogy nekem az a bizonyos süti kell a gyerekkoromból, hogy alul fehér karika, tetején diós halom, karácsonyi sütink volt sokáig. Gyors telefon anyámnak, hazafelé a kezembe nyomta a receptet (volt rajta tojáslikőr is, hehe), érkezés után alig egy órával kész voltam a fél adaggal. Nekünk mondjuk elég is.

Hozzávalók 50 db koronghoz:

• 25 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 4 dkg kristálycukor
• 1 kávéskanál sütőpor
• 10 dkg vaj (eredetileg 12,5 dkg rama margarin)
• 3 teáskanál tejföl

Hozzávalók a diós hab(csók)hoz:

• 2 tojás fehérje
• 12,5 dkg porcukor
• 12,5 dkg darált dió

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeveréssel). A lisztet, cukrot, sütőport a robotgépembe mértem, hozzátettem a tojássárgákat és belekockáztam a vajat, majd morzsásra kevertettem. Átöntöttem egy mély tálba, adtam hozzá tejfölt, és gyorsan tésztává gyúrtam. Alufóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem (jelen esetben ez ki is maradhatott volna).

A hab részhez kemény habbá verettem a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzákevertem kézi habverővel a porcukrot, utána pedig a diót.

A tésztát vékonyra nyújtottam, kisebb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és két kiskanál segítségével a habot ráillettem. Sütőbe tettem, 10-12 perc alatt kisütöttem, figyelni kell, az alja kezd el barnulni.