A korábban már elkészített, be nem posztolt ricottás spenótos galuskát gondoltam elkészíteni, épp csak nem vásároltam be hozzá :) Így szörcsöltem a netet (gugli a barátom jeligére), és ezt a nagyon egyszerű receptet találtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 csomag (45 dkg) fagyasztott, felolvasztott spenót
• 4 tojás
• 2 gerezd fokhagyma átnyomva
• só, bors, szerecsendió
• 1 dl tej
• 1 evőkanál étolaj

A hozzávalókból nokedlitésztát keverünk, majd forró vízben 2-3 adagban kifőzzük (elég fél perc neki, miután feljöttek a víz tetejére a nokedlik). Mi most fokhagymás tejföllel ettük, lehet bolondítani egy kis pirított baconnel, sajttal (vajon hová lett a mélyhűtőből a parmezán?), mehet rá sajtszósz, kinek mi esik jól.

5 adag, a receptet a Moha Konyhán találtam

További spenótos galuskám itt.

Volt már egy ilyen jellegű bejegyzésem. Ezúttal az izé hangulat elmaradt, rövid beszéd, a sütik elfogytak, a szokásos kérdések elhangzottak. Aztán összecsomagoltam (hogy a fenébe hurcoltam be a munkahelyemre ennyi felesleges kacatot kevesebb, mint 2 év alatt?), és eljöttem. No pityergés, viszont kaptam konyhás vásárlási utalványokat tömegével :))

A menü: sima sós rúd, kókusztekercs és limeszirupos muffin volt

Kókusztekercs

Hozzávalók a barna réteghez:

• 20 dkg darált háztartási keksz
• 8 dkg porcukor
• 2 evőkanál holland kakaó
• 1/2 dl rum
• 1/2-1 dl koffeinmentes kávé (gyengébb fajta)
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Hozzávalók a kókuszos krémhez:

• 7 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 8 dkg kókuszreszelék (további 2 dkg kb a hempergetéshez)

Az alaphoz összegyúrtam a hozzávalókat egy nagy tálban. Két réteg folpack között igyekeztem téglalap alakúra nyújtani, a felső folpackot lehúztam. A puha vajat a porcukorral és a kókuszreszelékkel összedolgoztam, majd a kekszes alapra kenegettem, és szorosan feltekertem. A másik folpack réteget is lefejtettem, áttettem alufóliába, és a hűtőben tároltam felhasználásig.

Gabojsza receptje, csökkentett mennyiségű kókusszal :)

Én hetek óta halogattam, csak tudnám minek, volt vagy 10 perc összedobni...

Hozzávalók:

• 6 tojás sárgája
• 30 dkg cukor
• 2 vaníliarúd kikapart magjai
• 3 dl tejszín
• 0,5 l vodka

A tojássárgákat a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a vanília belsejét és a tejszínt, kevertettem még egyet a habverővel, beleöntöttem a vodkát, mixmix, és kész. Üvegekbe öntöttem, most majd naponta 2-3-szor megrázom, és karácsonyra elkészül a házi készítésű tojáslikőr, aromamentesen, gasztroajándéknak is kiváló.

Kb. 8-9 dl lesz belőle. A receptet a fileinfók szerint 2004-ben kaptam nemisbékától :)

Erőst törtem a fejem, hogy mivel dobjam fel a klasszikus vajas kekszet, nem mintha a klasszikus vajas keksz ne állná meg a helyét mindig és mindenhol, de mégis, a változatosság gyönyörködtet. És akkor eszembe jutott, hogy kávéval, mégpedig maci kávéval, hogy gyerekbarát legyen. Innen csak egy lépés volt, hogy ha fehér krémmel ragasztom össze, akkor az már lehet cappuccino is. Karácsonyos sütőformákkal kiszúrva jó indítása az adventnek.

Hozzávalók 30 db-hoz:

• 12,5 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 3 evőkanál maci kávé
• 25 dkg liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 tojás
• a krémhez 8 dkg fehér csoki
• és 2 löttyintésnyi tejszín

A lisztet, sütőport, maci kávét, cukrot az aprítógép táljába mértem, belekockáztam a vajat, beleütöttem a tojást, morzsásra kevertettem. Átborítottam egy tálba és pikkpakk összegyúrtam, majd folpackba csomagolva hűlni hagytam.

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeverés). Kivettem a tésztát a hűtőből, lisztes felületen gyorsan átgyúrtam, vékonyra nyújtottam, majd kiszaggattam úgy, hogy minden formából páros számú legyen. 10-12 perc alatt sültek meg.

Amikor kihűlt, a fehér csokit a tejszínnel gőz fölött összeolvasztottam, ezzel kentem meg 2-2 süti közét :)

Bizony, ez volt a második nekifutásom. Nem szégyen, ráadásul az első után hagytam három év gyászidőszakot :) mire újra neki mertem állni. Legkomolyabban mondom, a legfinomabb almás süti, amit valaha is ettem. Szerintem a hétvégén újabb adag készül :) Egyébként Valaki bökött rá a receptre, kiegészítve azzal, hogy "olyan ritkán sütsz almásat...", hát lehet ezt szó és tett nélkül hagyni?

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 2 evőkanál cukor
• 3-4 evőkanál jéghideg víz
• csipet só

Hozzávalók az almás részhez:

• 3,5 dkg vaj
• 7 dkg nádcukor
• 6 közepes méretű alma (gála volt most)

A lisztet, cukrot, sót, összekockázott hideg vajat és a jéghideg vizet az aprítógéppel morzsásra kavartattam, majd mély tálba borítottam és pillanatok alatt összeállítottam. Folpackba csomagoltam, és hűtőbe tettem további felhasználásig.

Legalább fél óra elteltével bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. Közepes lábosban megkaramellizáltam a nádcukrot, hozzáolvasztottam a vajat, majd beletettem a nyolcadokra vágott, megtisztított almát. Kb. 10 perc alatt épp csak annyira pároltam meg, hogy az alma puhulni kezdjen. A karamelles almákat a piteformába öntöttem át.

Kivettem a hűtőből a tésztát, kicsit átgyúrtam. Ezt nem kéne vele tenni a vaj miatt, hogy hideg maradjon, de ha nem gyúrom át, idegbajt kapok a törős pitetésztától, tudja ezt már a pasim is évek óta. Elárulom, ha nem gyurmázok vele pár percnél többet, semmi baja sem lesz a sütésnél, viszont kezesbárány üzemmódba kerül a gyúrásnál. Na, szóval a sütőformánál kissé nagyobb korongot nyújtottam, ráhelyeztem az almára, oldalt a tésztát betömködtem. Villával megszurkáltam pár helyen, és 40 perc alatt készre sütöttem. Azon melegében egy késsel körülvágtam, a tésztára jól vigyázva, aztán egy naaagy tányért fejjel lefelé a formára fogva gyors mozdulattal a feje tetejére állítottam a sütit, ami ettől igazából végre a helyes pozícióba keveredett.

Langyosan a legjobb tálalni, szerintem elviselne egy gombóc vanília fagyit is, de magában is istenkirálycsászárság. Meg is éheztem, mire ideírtam :)

A recept az Éva magazin adventi különszámából származik

A citromkrémes máktorta óta van egy kis mák-kattanásunk, a múltkor a mamának kölcsönadott Mókamiki azt mondta a telefonban, hogy mondjam meg a mamának, hogy kell mákos sütit sütni :) Gondoltam, egy meggyes-mákossal nem nyúlok mellé, és nem is.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg darált mák
• 20 dkg liszt
• 20 dkg kristálycukor
• 20 dkg vaj
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 4 tojás sárgája
• 2,5 dl tej
• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a tetejéhez:

• 4 tojás fehérje
• 7 dkg porcukor
• 1 kis üveg baracklekvár
• 2 evőkanál rum

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kevertem, kettesével hozzákevertem a tojásságákat. Külön, egy nagy tálban összekevertem a mákot, lisztet, sütőport. Belekevertem a vajas-tojásos keveréket és a tejet, ezzel a tészta összeállt. Kivajaztam-liszteztem egy kb. 30X25 cm-es tepsit, beleöntöttem a tésztát, majd a tetejére szórtam a meggyet, és a meleg sütőbe toltam, tűpróbáig sütöttem.

A lekvárt kicsit összemelegítettem a rummal, ezzel kentem meg a kisült tészta tetejét. A fehérjét kemény habbá vertem a porcukorral, ezt is ráhalmoztam a süti tetejére, majd 3-4 percre visszaraktam, utána lezártam a sütőt, de további 15 percre bennehagytam.

Recept Fakanáltól, egyértelmű volt, hogy nála gyorsan találok meggyes-mákost :)

Anyósomtól kaptam darált diót, már az idei terméséből van. És rögtön tudtam, hogy nekem az a bizonyos süti kell a gyerekkoromból, hogy alul fehér karika, tetején diós halom, karácsonyi sütink volt sokáig. Gyors telefon anyámnak, hazafelé a kezembe nyomta a receptet (volt rajta tojáslikőr is, hehe), érkezés után alig egy órával kész voltam a fél adaggal. Nekünk mondjuk elég is.

Hozzávalók 50 db koronghoz:

• 25 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 4 dkg kristálycukor
• 1 kávéskanál sütőpor
• 10 dkg vaj (eredetileg 12,5 dkg rama margarin)
• 3 teáskanál tejföl

Hozzávalók a diós hab(csók)hoz:

• 2 tojás fehérje
• 12,5 dkg porcukor
• 12,5 dkg darált dió

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeveréssel). A lisztet, cukrot, sütőport a robotgépembe mértem, hozzátettem a tojássárgákat és belekockáztam a vajat, majd morzsásra kevertettem. Átöntöttem egy mély tálba, adtam hozzá tejfölt, és gyorsan tésztává gyúrtam. Alufóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem (jelen esetben ez ki is maradhatott volna).

A hab részhez kemény habbá verettem a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzákevertem kézi habverővel a porcukrot, utána pedig a diót.

A tésztát vékonyra nyújtottam, kisebb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és két kiskanál segítségével a habot ráillettem. Sütőbe tettem, 10-12 perc alatt kisütöttem, figyelni kell, az alja kezd el barnulni.

Hozzávalók:

• 2 nagy cékla (úgy 80 deka lehetett)
• 3 fej lilahagyma
• 4 szál sárgarépa
• 1-1,5 dl olívaolaj
• 0,5-1 dl balzsamecet

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. A zöldségeket meghámoztam, nagyobb kockákra vágtam, a répát karikáztam. Egy nagyobb szögletes jénai aljára öntöttem kevés olívaolajat, rárétegeztem a zöldségeket (cékla-hagyma-répa-cékla-hagyma), a tetejét jól meglocsoltam még olívával és balzsamecettel. Alufóliával lefedve 2 órára a sütőbe toltam, közben párszor átkevertem.

Friss fehér kenyérrel 3-4 emberes vacsora, hasonló olvasható nemisbékánál répamentes változatban.

Felhívott engem Zsuzsi barátnőm, hogy lennék-e oly kedves és sütnék egy sütit a Nemzetközi Babahordozó Hét tombolájára. Rávágtam, hogy lennék. Majd kisebb fejtörés után az én Nemisbéka barátnőm Puffinhoz irányított, teljes joggal. Így tőle választottam a citromos máktortát, de rezgett a léc a répatortánál is :) A receptet az én 17 cm-es tortaformámra alakítottam át (csak kis tortadoboz volt itthon :-)), kicsit dolgoztam is rajta, igen kiváló eredménnyel.

Hozzávalók 17 cm-es tortaformához:

• 21 dkg liszt
• 1 púpozott kávéskanál sütőpor
• 4,5 dkg darált mák
• 2 citrom reszelt héja
• 2 narancs reszelt héja
• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 4 evőkanál natúr joghurt
• fél citrom leve

Hozzávalók a krémhez:

• 1,5 citrom héja
• fél citrom leve
• 10 dkg cukor
• 4 dkg vaj
• 2 tojás
• 15 dkg mascarpone
• 1 dl tejszín

A sütőt bemelegítettem 140 fokra, légkeveréssel. A lisztet átszitáltam, hozzáadtam a sütőport, mákot és a reszelt citrom- ill. narancshéjat.

A tojást a cukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem az olvasztott vajat, a joghurtot és a citromlét. A nedveset a szárazzal keverve el is készült a tészta, ment a tortaformába, majd a sütőbe 50 percre.

Neki is láttam a krémnek rögtön: egy fémtálba reszeltem a citrom héját, belecsavartam a citromlét, belemértem a cukrot és a vajat. Gőz fölött épp csak addig kevertem, amíg a vaj elolvadt, majd hagytam hűlni. Belekevertem az egész tojásokat, és ismét gőz fölött addig kevergettem, míg szépen besűrűsödött, de nem lett belőle citromos rántotta :) Újra hűlni hagytam, ekkor kézi habverővel beledolgoztam a mascarponét és a felvert tejszínhabot is. Hűtőbe tettem felhasználásig, könnyebb volt úgy kenni.

Amikor megsült és kihűlt a tészta, már csak össze kellett állítani: a tortát formára vágtam (a púpot lemetszettem a tetejéről) félbevágtam, jól megtöltöttem krémmel, majd kívül is alaposan megkentem.

A levágott tetejét a krém egy részével jól megettem :) Az én éleslátásomat nem zavarta meg, hogy krém maradt bőven, mivel isteni magában is.

Köszönet Puffinnak a receptért!

Hozzávalók:

• 3 kis cukkini
• 1 közepes krumpli
• 10 cm póréhagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 1 csirkeleveskocka (Alnatura)
• 15 dkg fetasajt
• kevés olívaolaj
• a tetejére pirított hagyma

A póréhagymát felkarikáztam, a fokhagymát megpucoltam. Az olívaolajon megfuttattam a póréhagymát, majd az átnyomott fokhagymát. Beletettem a lábosba a félkarikára vágott cukkinit is, és jó 10 percig pároltam-pirítottam. Ekkor felöntöttem úgy egy liter vízzel, amiben feloldottam a leveskockát, és hozzáadtam a kockákra vágott fetasajtot, valamint az apró kockákra vágott krumplit is. Forrástól számítva 10 percig főztem, majd leturmixoltam az egészet. Rostad lökkel tálaltam :) (pirított hagyma a' la IKEA).

Tányérméret és étvágy függvényében 4-6 adag, Bereznay Tamás ötlete alapján

Marci emeletes tortát szeretett volna. Maczy nem vállalta. Én sem. Viszont ezt jól kiválasztottam, mindenki nagy örömére. Doctor Pepper Puffinnak igaza van, a legjobb párosítás az enyhén citromos túrótorta brownie-ágyon.

A ded amúgy 3 éves volt augusztus közepén, majd beszerzem a képet is hozzá. Vagyis róla és a tortáról. A gyertyákat újra kellett gyújtani, úgy elfújta őket ízibe' :)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:

A brownie-alaphoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor
• 1 tojás
• 5 dkg liszt

A túrós részhez (két ilyen adag szükséges!)

• 37,5 dkg túró
• 1,5 dl tejszín
• 3,5 dkg cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 2 lapzselatin
• 4 evőkanál tej

A két túrós réteg közé 10 dkg étcsokoládé

A sütőt bemelegítettem 180 fokra. A csokit gőz fölött felolvasztottam, félreraktam. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tojást, később a lisztet, a végén a nagyjából kihűlt csokit. A tortaforma aljába simítottam, és 25 perc alatt megsütöttem, ezután hagytam teljesen kihűlni.

Az első réteg túrócucchoz először is a lapzselatinokat hideg vízbe tettem. A túróhoz adtam a cukrot, reszelt citromhéjat és a tejszínt. A lapzselatinokat áttettem egy pici bádogbögrébe, rámértem 4 evőkanál tejet, és összemelegítettem (forralni tilos, akkor no zselatinhatás, just szívás). Ezt a cuccmákot a browniealapra öntöttem, és 2 órára hűteni küldtem a félkész tortát.

A csokit gőz fölött felolvasztottam (hallottatok már soha nem felolvadó csokiról? ez az volt, nem is értettem), és "ráöntöttem" (értsd: szétkentem) a hideg túrós rétegen. Ismét betettem a hűtőbe, és nekiláttam a második túrórétegnek. Azt is ráöntöttem, és újabb legalább két órát hűtöttem. Három szál gyertyával a tetején tálaltam :)

Köszönet Dokinak a recept eredetijéért, nála lelhető fel a 18 cm-es formához számított változat.

Ha ősz, akkor Segítsüti. Egy tepsi segítség (ára :) - ezúttal a Szemem Fénye Alapítványnak. Én ott leszek a licitálók között, hát te? (Oldalt rózsaszínre cseréltem a logót, a kék már beleveszett a háttérbe.)

Mindig mosolyognom kell éttermek étlapján is, és igen, le merem írni, gasztroblogok címében is, amikor egy nem túl bonyolult ételnél a címe viszont ötször extrémebb. Az enyém címe akár hamis hentestokány néven is futhatna, csak félek, hogy a hentestokány kitalálója még így is forogna sírjában.

Hozzávalók:

• egyujjnyi füstölt szalonna (nem sok, de azért legyen zsírja)
• 30 dkg pulyka felsőcombfilé
• 25 dkg csiperke gomba
• 10 kisebb csemegeuborka
• 1 dl tejföl
• 2 púpozott teáskanál liszt
• só, bors

A szalonnát felkockáztam, alacsony tűzön kiolvasztottam a zsírját. Közben a pulykát megmostam, kisebb kockákra vágtam. Amikor kiolvadt a szalonna, hozzáadtam a húst, körbepirítottam, enyhén sóztam, borsoztam. Ráöntöttem kb. 1,5 dl vizet, és jó 45 percre magára hagytam, hogy rotyogjon. Közben alaposan megmostam, és kicsire vágtam a gombát, aztán a húshoz kevertem. Fedő alatt szépen kiengedte a levét, nem is ártott a ragunak, 30 percig még főttek együtt. A végén felcsíkoztam a csemegeuborkát, belekevertem a raguba. Elkészítettem a sűrítést is, a liszthez kevertem a tejfölt, kevés hideg vízzel felengedtem, majd a húshoz kevertem, és hagytam, hogy újra felforrjon. Szarvacska tésztával tálaltam.

4 adag

Hm, itt az ideje életet lehelni ebbe a blogba, mielőtt illetéktelenül hívnám magam gasztrobloggernek. Pedig enni szoktunk, csak én nem szoktam leírni. Mindegy is, ma palóclevest főztem, holnapra is marad.

Hozzávalók:

• kevés olaj
• 2 közepes vöröshagyma
• 30 dkg marhahús
• 30 dkg zöldbab
• 2 közepes sárgarépa
• 2 nagy krumpli
• 1 doboz tejföl
• 1 púpozott teáskanál liszt
• 2 kávéskanál pirospaprika
• só, bors
• 2 kis babérlevél
• 1 teáskanál fehérborecet

A hagymát pucoltam, aprítottam, és az olajon kevés só társaságában üvegesre pároltam. Rátettem a kisebb kockákra vágott marhahúst, átpirítottam, majd hozzákevertem a pirospaprikát. Öntöttem rá egy kis pohár vizet, borsoztam és sóztam még egy kicsit, majd kuktában 45 perc alatt majdnem készre főztem. Hozzátettem a zöldbabot, felöntöttem vízzel. Amikor felforrtak, beletettem a karikákra vágott sárgarépát és a babérlevelet. Kb 10 perc múlva ment utána a nagy kockákra vágott krumpli. Amikor minden majdnem tökéletesen puha volt, behabartam a liszt-tejföl eleggyel (én hideg vízzel higítom, utána teszek hozzá meleget a levesből), felforraltam, majd ízesítettem az ecettel és kész.

Fakanál Évától a recept eredetije, köszönet érte, régi tartozásom magam felé. Bevezetjük.